在商务宴请的场合，点菜是门学问也是门技巧。点得好，能让宾主尽欢。在家庭聚餐的场合，点菜是门学问也是门技巧。点得好，能让家人满意。在朋友聚会的场合，点菜是门学问也是门技巧。点得好，能让朋友开心。若点不好，在商务宴请中可能引发诸多问题，在家庭聚餐中可能引发诸多问题，在朋友聚会中也可能引发诸多问题。
商务宴请
在商务宴请的场合，点菜需展现出大方得体。点菜时，重点在于选择名贵食材作为主菜，像鱼翅、鲍鱼、海参、燕窝等，以此体现宴请的规格。例如在一些高级商务宴会上，主菜往往是彰显诚意与实力的关键所在。接着，鱼虾蟹等海鲜菜品也是不可或缺的。再依据场地的特色，点出酒店的特色菜品。同时搭配 6 至 8 个小凉菜，这样既能开胃，又能丰富菜品。在企业之间的商务宴请中，每一个菜品的选择都在向合作伙伴传达着态度，若菜品安排不当，可能会影响合作意向。
正确的点菜顺序以及对菜品档次的关注，这有助于营造出良好的商务交流氛围。曾经有调查表明，在商务宴请中，如果菜品选择得当，那么合作的成功率会有明显的提升。
家庭聚餐
家庭聚餐时，实惠很关键，同时要照顾家人的需求。酒店的特色菜品往往能吸引家庭成员去尝试。倘若家中有老人，那么清淡的菜品，像清蒸鱼、时蔬汤羹等，应该被列入菜单。因为老人的饮食大多要求少油少盐，这些菜品正合适。对于小孩，可以点糖醋排骨、菠萝咕咾肉等，这些酸甜口味的菜品符合小孩的喜好。据统计，在家庭聚餐中，如果能照顾到老人和小孩的口味，满意度会提升 30%。
在价格方面要注重实惠，防止出现过度消费的情况。餐馆里面通常会有适合家庭用餐的套餐，也会有实惠的组合可供挑选。
朋友聚会
朋友聚会的目的就是开心和自由。可以采取一人点一个菜的办法。如此一来，每个人都能品尝到自己喜爱的菜品。在点菜过程中，要把朋友的饮食习惯综合考虑进来，点一些大家都能接受的菜品。像年轻人居多的朋友聚会，可能会喜爱麻辣烫、烧烤这类食物，但也要顾及到不吃辣或者是素食的朋友。
点菜时需注意荤素要均衡。在朋友聚会上，荤菜较多时，部分朋友可能会觉得油腻不适客满门，而素菜能平衡口感，并且符合健康饮食理念。从一次针对朋友聚会菜品满意度的调查来看，荤素搭配合理的聚会，其氛围会更加融洽。
点菜步骤与搭配
点菜有特定的步骤和搭配方式。通常在人数为 5 人时，如果胃口较大，首先可以点一两个海鲜来开胃。接着点冷盆和热炒类。热炒类可以根据个人喜好点肉菜或者素菜。然后是汤羹类，它能够滋润味蕾。之后是主菜，再点鱼以进一步丰富菜品。之后可以点一个蔬菜类，起到解腻的作用。最后根据具体情况加上主食、点心、甜品（包括湿点和干点）以及水果。
菜品搭配至关重要。需注意荤素搭配，即合理把控肉菜与素菜的比例。在烹调 *** 方面，像煎、炒、烹、炸等应多样化，避免某一种 *** 的菜过多。在器皿搭配上，不能全是大盘或全是小盘，可让大盘菜搭配一些精致的小盘装菜品，以此营造视觉上的丰富感。口味上也要相互搭配，以照顾到不同人的味蕾偏好。
特殊菜品的取舍
点菜时商务点菜技巧，要对一些特殊菜品加以考量。要避免配料、口味、烹调 *** 等方面的重复。例如有了炸田鸡，就应尽量避免再点炸生蚝，不然会使餐桌菜品显得单调。然而，对于蒸、炒这类大众烹调 *** 以及肉、鱼等常见原料，在少量重复的情况下是可以被接受的。比如在一家团聚时，大家都喜欢红烧肉，那么有两道与肉有关且烹炒方式类似的菜品，也不会产生太大影响。因为在某些特定场合，大众喜爱的菜品出现频率稍高一些是正常的。
与点菜相关的社交情况
社交互动中点菜存在特殊情况。熟人一起吃饭时商务点菜技巧，每人点一个菜，若没人吃自己点的菜，就得自己吃完，这是一种有趣的点菜社交约定。而请客或被请客时情况不同，被请客时客人点菜会很纠结，点贵的菜怕主人觉得自己不懂事影响后续交往，只点便宜的如醋溜土豆丝之类又怕让主人没面子。向服务员打听特色菜时，需有选择性地参考服务员的建议。商务宴请中，主人点菜体现主动的好客态度和对聚会的主导。
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