想开奶茶店？水吧台厂家揭秘不锈钢材质门道，别被低价坑了

上个世纪九十年代末期，街头和巷尾静悄悄地出现了一种简易的生意水吧台厂家，配备一个卧式冰箱，放置一张小桌子，就能够撑起一个简易的水吧台，甚至是一家奶茶店的门面，这种极为简单的配置成本不高，机动又灵活，成为了无数创业者的起始点客满门，顾客站位于街边，看着店主把原料从冰箱里取出来，在小小的桌面上调制出一杯甜饮，这构成了许多人关于奶茶最开始的记忆。

时光发生流转，在 2008 年左右的时候，国内奶茶行业迎来了首次规模化的扩张，店铺不再仅仅是流动的摊点，开始出现有了固定的门面，在这一时期，大部分奶茶店的吧台主体结构是以木质作为主要材料的，台面流行采用大理石镶嵌不锈钢水盆，木质框架加工起来比较方便，能够适应各种店面的形状，大理石台面显得整洁且美观，然而，由于长期与水、糖分进行接触，木质结构的短板很快就暴露了出来。依据早期从业者林华的回忆来讲，他于咖啡厅工作之际就留意到，木质吧台大多使用大概一年的时间，便会出现变形以及腐烂的状况，这不但对美观造成了影响，更是带来了卫生方面的隐患 。

于此同时，不锈钢材质开始更大程度地步入行业视野范围。早期被应用于餐饮业中的普通不锈钢，因具备耐磨以及价格相对较低的特点而受到了社会大众的欢迎。然而这种钢材在进行交货之时，其表面一般情况下是不会贴膜的，当你用手去触摸的时候，会感觉到有一层油腻的感觉，整体的质感显得相对粗糙一些。伴随行业不断地向前发展以及食品安全意识开始处于萌芽状态，一种更具高级特性的钢材——304号不锈钢，慢慢地变成了行业关注焦点。它除了具有不容易生锈的共同特性之外，还更加能够承受高温，正是这一独特特性，使得运用它制作而成的器具能够借助一次冲压而完成成型，其外观显得更加流畅且漂亮。何况，304号钢为国际认可的食品级钢材 在食安问题愈发受重视的情形下 诸多追求标准化与品质的连锁品牌 开始指定运用304钢材打造水吧台 这促使了整个行业设备升级的潮流 。

专业的设备制造商因市场的需求而被催生出来。早期，艾斯 International 这类公司的产品主要是操作台以及不锈钢器具。林华把这一时期的产品思路称作“空间管家”，其核心是要让奶茶店常常使用的操作器具、原料都能够通过科学的方式被归纳于操作台当中。比如说，内置的储冰槽、置物架都被整合到吧台设计里面。设计思维从单纯的“提供一个台面”，转变成依据奶茶店独特的器具、设备、原料以及操作流程，去针对性地定制更高效、更合理的操作空间。重点的主体方向清晰明了，在于拓展具有实效的操作台面，使得物品放置更为集中紧凑，进而削减店员那些并非必要的来回移动。

2013年，艾斯国际推出一款蓝光冷藏操作台，该操作台引发了市场的广泛关注，它集成了独立水池，还有宣称“永不化冰”的冰槽以及带保鲜功能的份数盘，其风格独树一帜，蓝光的设计初衷是追求杀菌效果与视觉美观，然而在实际试用里发现水吧台厂家，为实现杀菌功能的紫外线等会产生辐射，这对长期站在吧台内的员工可能造成潜在伤害，虽然创新并未止步 。于是，在设计方向上作出了调整，保留了蓝光那炫酷的视觉展示效果，并且基于此开发了多项专利，让它成为了一种具备多功能的操作台。这款产品凭借其独特的外观以及实用性，就连国内大型食品饮品展会都对它颇为青睐，将它长期指定为专用展示吧台 。

水吧台形式因技术演进突破店面限制，如今，移动水吧台如基于房车改造的饮品车能提供长达3米专业操作空间，设计师充分考量人机工程学，使操作者不必弯腰便顺畅完成所有流程，车内集成大容量净水与废水系统，电源配置足以支持茶饮、咖啡设备正常运行，实现真正的“移动店铺”功能。

水吧台从一张小桌演变成一个高度集成的专业操作空间，其演变缩影了中国现制饮品行业二十余年的发展历程，选择水吧台，材质是基础，更关键的是对细节的考量，在定制环节，合理流程是先依据“水吧动线”，也就是制作饮品的顺序和人员移动路径，设定器具、原料的摆放位置，再依据店面实际面积确定规格，比如小店可选择冷藏冷冻一体化的吧台节省空间，以外带为主、无需清洗杯具的店铺，不必追求带有洗杯器功能的昂贵型号。

在选择任何材质以及功能时，专业的售后服务保障是绝不能缺少的。水吧台是饮品店的核心所在，当它一旦出现问题，便会直接对营业造成影响。所以，在追求美观、高效以及安全的过程中，保证后续支持能够到位这一点，才是使得这颗心脏持续且稳定跳动的关键之处。

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